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空心菜對土壤的要求不是太高，但是需要水肥充足，空心菜需要大量肥水，這樣才能獲得高產(chǎn)。空心菜因產(chǎn)量高，因而對肥水需要量較大，采收一次追肥一次。如果只注重采收而忽視追肥，則會造成植株逐步衰弱，嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。追肥以氮肥為主先淡后濃，搭配施用一定的磷、鉀肥，達到高產(chǎn)豐收的目的。
空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產(chǎn)，苗期可用10%-15%的稀人糞尿淋施，畝用量為1000-1500公斤，當幼苗有3-4片真葉時，用復(fù)合肥15-20公斤和尿素2-4公斤混合施用，采收期每采收1次用復(fù)合肥5-8公斤（每畝）追肥。當空心菜小苗長到5-10cm時，就可以進行次追肥了。追肥時，應(yīng)該按照每667m2用有機肥500-700kg的標準進行追施。追肥時應(yīng)該先把肥料稀釋后，再隨著澆水進行施肥。施肥時要均勻。否則某一個地方的肥料過多，就會燒死植株。
空心菜對土壤要求不嚴，但以水肥充足、保水保肥力強的土壤較為有利。空心菜蔓葉迅速生長，需肥量大，耐肥力強。肥水充足，可獲優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，但留種地要控制肥水，否則易徒長不開花?？招牟说幕A(chǔ)肥以土雜肥、糞肥為主，每667平方米用量600800公斤?？茖W(xué)施肥，可以使其速生快長，莖壯葉綠，明顯提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。
空心菜適時恰當采收是奪取高產(chǎn)的重要措施。種子繁殖的空心菜苗高30-40厘米，無性繁殖的植株新藤莖長達30-40厘米時便可進行次采收，以后進行多次采收。在進行、二次采收時，藤莖基部要留足2-3個節(jié)，以利采收后新芽萌發(fā)，促發(fā)側(cè)枝，爭取高產(chǎn)。采收3-4次之后，應(yīng)對植株進行一次重采，即藤莖基部只留1-2個節(jié)，因此期藤蔓數(shù)大大增加，如果留藤過長，節(jié)數(shù)過多，則側(cè)枝發(fā)生過多，導(dǎo)致生產(chǎn)纖弱緩慢，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。這時，可疏去部分過密過弱的枝條，達到植株更新復(fù)壯的目的。
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